Le sélénium est un oligo-élément et un puissant antioxydant.

On en trouve dans les rognons de porc ou de bœuf, l’ail, le poisson et les mollusques.
Une alimentation équilibrée devrait apporter largement les besoins quotidiens en cet élément.
Cependant, la tendance actuelle de "faire attention à ce que l'on mange" diminue de manière importante les sources de Sélénium alimentaire.
L'activité anti radicalaire reconnue de cet élément le préconise dans la prévention des processus de viellissement, des maladies cardiovasculaires ou encore dans l'amélioration des défenses immunitaires.