Le groupe d'acides gras oméga-3, notés également ω3 sont des acides gras polyinsaturés que l'on trouve en grandes quantités dans certains poissons gras, dans le lin, la noix et le colza.

Les oméga-3 et les oméga-6 sont classés acides gras essentiels, car l'organisme humain en a absolument besoin.
Ils sont également indispensables car le corps humain ne peut les produire.
On commença à les étudier dès les années 1970, époque où ils étaient appelés provisoirement « vitamine F ».

Ils évitent principalement les manifestations inflammatoires et maintiennent la fluidité du sang
La consommation et l’absorption d’oméga-3 permet donc au corps de fabriquer des substances primordiales pour son bon fonctionnement.

Les oméga-3 sont utilisés dans l'élaboration d'acides gras hautement insaturés de série 3.
Ces substances ont des effets favorables sur la composition des membranes cellulaires ainsi que sur de nombreux processus biochimiques de l'organisme, notamment la régulation de la tension artérielle, l'élasticité des vaisseaux, les réactions immunitaires et anti-inflammatoires, et l'agrégation des plaquettes sanguines